Alchimia

Matteo Cacciagrano, dopo una lunga esperienza nel mondo del vino naturale in produzioni italiane e spagnole, nel 2019 trasforma la sua enoteca a San Giovanni Teatino, in Abruzzo, in una vera e propria cantina.
Le materie prime utilizzate da Alchimia provengono da piccoli vigneti della Valle Peligna (patria del Montepulciano d’Abruzzo) e della Val Pescara, che non utilizzano nessun trattamento chimico. In cantina l’uva fermenta spontaneamente senza utilizzo di alcun coadiuvante, mentre gli affinamenti sono effettuati in contenitori di vetroresina. Il vino, infine, viene imbottigliato senza chiarifiche, filtrazioni e senza solforosa aggiunta.
Il mosto viene fatto fermentare in modo naturale senza l’aggiunta di lieviti selezionati, nessuna filtrazione e chiarifica, tantomeno anidride solforosa o altri additivi chimici.