La birra di frumento, chiamata anche Weizenbier o Hefeweizen, è una birra tedesca a base di frumento. Ha un colore paglierino chiaro e una schiuma abbondante e persistente. Ha un aroma caratteristico di banana e chiodi di garofano, dovuto all'interazione fra lievito e frumento. Ha un gusto morbido e fruttato con una leggera nota di spezie. E' una birra leggera e rinfrescante con una gradazione alcolica medio-bassa (tipicamente intorno al 5% vol.) Di birre di frumento ce ne sono diverse tipologie ma la più nota è la Birra Weiss. La Weißbier è molto popolare in Germania, soprattutto nella regione della Baviera, ma viene anche prodotta in altre parti del mondo. Ci sono diverse sottocategorie di Weißbier, come la Kristallweizen e la Dunkelweizen, che differiscono per gradazione alcolica e colore.
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