Boon

Il birrificio Boon nasce nel 1975 da Frank Boon, uno dei pionieri della vera birra Lambic. I primi passi delle due birre risalgono al 1680, quando le ricette vengono per la prima volta sperimentate, seppure in una fase molt grezza, in una fattoria che produceva birra e distillati nel villaggio di Lembeek. Nel 1860, Louis Paul acquista la fabbrica/fattoria, decidendo di produrre soltanto birra lambic. Nel 1875 inizia il primo imbottigliamento delle Geuze Lambic.

Nel 1927 la fabbrica passa in mano a Giuseppe De Vits. Suo figlio Rene rimette in commercio la Lambic Geuze, ma con il passare degli anni, cede la fabbrica a Frank Boon. Oggi vengono ancora mantenuti i processi tradizionali per la produzione di Lamic, oggi contrassegnati dal severo riconoscimento GTS (Specialità Tradizionale Garantita) che sottolinea la loro composizione tradizionale preservata negli anni.
Oggi i nomi "Oude Geuze" e "Oude Kriek" sono ufficialmente protetti dall'Unione Europea.