Fermentati del Coppe

Nicola Coppe esordisce nel mondo dei fermentati come consulente ed esperto di “microbiologia birraia”e come responsabile del progetto “Asso di Coppe” per il Birrificio Bionoc’. A lui si deve inoltre lo sviluppo del progetto “batteri lattici nella birra” del laboratorio Bioagro. Al momento lavora per impostare piccoli laboratori di analisi qualitative, i Lab4Beer, ed è docente di Birra Artigianale presso l’Accademia delle Professioni, dove si occupa di microbiologia, contaminazioni e birre acide.
Dal 2021 produce inoltre Sake nostrani per il marchio “Riso” e si cimenta nell’ambizioso progetto “Fermentati del Coppe” con la missione di creare degli autodefiniti “succhi di frutta per adulti” 100% naturali, senza aggiunta di additivi o coloranti. Dei veri e propri vini di frutta adatti ad essere consumati da soli o come twist per drink ricercati.