Gueuzerie Tilquin

Il birrificio Gueuzerie Tilquin è situato a Bierghes, nella valle belga della Senna, ed l'unico in tutta la regione della Wallonia.
Diretto dal bio-ingegnere Pierre Tilquin, che vanta esperienze birraie in diversi birrifici come Huyghe (Melle), 3 Fonteinen (Beersel) e Cantillon (Anderlecht), si classifica come "gueuzerie" (o Geuzestekerij in olandese) perché riconosciuto come birrificio molto antico con anni e anni di storia.
Gli ingredienti per produrre le birre sono acquistati da produttori di diverse regioni (come Pajottenland e Bruxelles) e fermentato in botti di rovere per una maturazione che dura da uno a tre anni.
I lambic ottenuti sono poi miscelati in bottiglia per dar vita, dopo 6 mesi di rifermentazione, alla celebre Gueuze Tilquin.