Cutina Grappa Barricata 40% 70 Cl.

Descrizione

Cutina Liquori Grappa Barricata

La CUTINA LIQUORI ha scelto il metodo di distillazione a ciclo discontinuo. Ovvero una volta terminato un ciclo, detto cotta di distillazione, la vinaccia ormai esausta viene scaricata e sostituita con vinaccia fresca. Questo significa che fra un ciclo e l'altro è necessario fermarsi e provvedere alle operazioni di scarico e carico. Nel metodo industriale "a ciclo continuo", invece, massivo e molto più veloce non ci sono interruzioni e spesso l’impianto è gestito da un computer e l’uomo è solo un controllore. Chiaro che qualità e costi di produzione sono molto diversi. La CUTINA LIQUORI non ha dubbi. "Noi continuiamo a seguire il metodo artigianale perché siamo convinti che serva il giusto tempo per estrarre dalle vinacce tutte le note che compongono la sinfonia di sapori delle nostre grappe. Il sistema discontinuo ci permette di monitorare ogni passaggio del ciclo di lavorazione. Il carico delle vinacce viene fatto svuotando uno ad uno i sacconi di materia prima provenienti dai nostri fornitori controllando meticolosamente il loro stato di conservazione. Nel dubbio si scarta. Bisogna essere fermi e convinti. Meglio buttare 500 kg di vinacce piuttosto che compromettere tutto. Abbiamo scelto di alimentare il nostro impianto con vapore a bassa pressione e bassa temperatura che ci acconsente di separare lentamente e con delicatezza anche gli aromi più tenui e i profumi più leggeri. Infine, solo grazie alla lentezza della distillazione a ciclo discontinuo il mastro distillatore può mettere in gioco tutto il suo mestiere e la sua esperienza ed effettuare il taglio delle teste e delle code. Operazioni indispensabili per ottenere grappe moderne, morbide e intense come quelle richieste dal nostro pubblico."