VINO Azienda Agricola Bertolino Majara 2021 75 Cl.

Azienda Agricola Bertolino Majara 2021 Da uve Parpato in purezza, da vigne di 25 anni. Vendemmia manuale, in cassetta, durante la seconda decade di agosto. Vinificato in acciaio con macerazione di cinque giorni: 1/3 a grappolo intero, 1/3 acino intero, 1/3 vinificazione in rosso sulle bucce, fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Affinato otto mesi sulle fecce fini. Majara è il nome del secondo progetto dei fratelli Bertolino. Dopo aver subito una "majarìa d’amuri" (colpo di fulmine) per una vecchia vigna, Salvatore e Gabriele hanno deciso di adottarla per la produzione di un nuovo vino derivato da un vitigno reliquia che i locali chiamano "paippato o quattro rappe" (letteralmente quattro grappoli), vitigno che da recenti studi risulta derivare dal Carignan. Il vigneto, allevato ad "alberello marsalese", si trova in contrada Rassallemi: un bassopiano argilloso/sabbioso sul versante nordest di Marsala, zona più comunemente utilizzata per la coltivazione di vitigni a bacca rossa e dell’antico grano Tumminìa. Il termine Majàra (maga) soleva indicare una donna che, attingendo la sua forza dalla conoscenza della natura, attraverso formule magiche, riusciva a guarire da mali fisici e dalle cosiddette "fatture". La sua investitura avveniva ad opere di altre donne, ovvero le "maghe madrine", durante la notte di San Giovanni (24 giugno) oppure la vigilia di Natale.