VINO Eugenio Bocchino Langhe D.O.C. Bianco Tom 2024 75 Cl.

Un bianco che sfida le convenzioni. L'Arneis, vitigno piemontese per eccellenza, viene qui vinificato in modo non convenzionale, con una macerazione parziale sulle bucce che gli dona profondità e complessità inaspettate. Arneis in purezza da vigneti nel comune di Guarene, con esposizione a est e sud-est. Viti di 22 anni su suolo di argilla e sabbia a 200 metri sul livello del mare — radici ben piantate in una terra coltivata nel pieno rispetto dei cicli naturali. Fermentazione spontanea con lieviti naturali, con il 30% delle bucce a contatto per una settimana, senza controllo della temperatura. Affinamento di 6 mesi in acciaio inox, senza chiarifica né filtrazione. Un processo minimalista che lascia parlare il frutto. In bottiglia Al naso è floreale e fruttato, con note di pesca bianca, fiori di campo e una leggera mineralità. In bocca la texture è più ricca di quanto ci si aspetti da un bianco, con una spalla acida precisa e un finale lungo e persistente. Certificato Biologico e Biodinamico Produzione limitissima: 1.700 bottiglie