VINO Il Gelso Moro TRA LE ROSE E LE VIOLE 2023 75 Cl.

Vino rosso ottenuto da Lacrima 100%, prima annata imbottigliata nel 2023, proveniente da un vigneto di 0,8 ettari situato a Morro d’Alba (AN), esposto a sud-est a 150 metri di altitudine su suoli argilloso-calcarei con alta presenza di calcare attivo. Le viti, impiantate nel 2003 e allevate a guyot semplice-doppio con una densità di 2500 ceppi per ettaro, producono 10-12 grappoli per pianta, circa 1 kg, raccolti manualmente a settembre con accurata selezione in vigna. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche inox, seguita da una maturazione di 18 mesi sui lieviti in barrique di rovere e un affinamento minimo di 3 mesi in bottiglia, senza chiarifiche né filtrazioni. Nel calice si presenta con un colore violaceo intenso e impenetrabile, tipico del vitigno; al naso sprigiona i caratteristici sentori di rosa e viola, accompagnati da frutti rossi e note di chiodo di garofano e spezie. Al palato offre un tannino potente ma non aggressivo, un buon corpo e una chiara espressione di frutti rossi come visciola, mora e ribes, con un finale di piacevole persistenza. Con un grado alcolico di 13,5% e soli 21 mg/l di solfiti totali, si abbina perfettamente a salumi, primi piatti della tradizione come pasta fatta in casa con sughi di carne o selvaggina, carni grigliate, brasati e stracotti di selvaggina; grazie al suo profilo speziato e floreale si presta anche ad abbinamenti con la cucina orientale.