Zanotto Col Fondo 75 Cl.

Zanotto Col Fondo è un vino bianco frizzante non filtrato prodotto con il metodo ancestrale della rifermentazione in bottiglia, conosciuto come "Col Fondo" o "sui lieviti", ottenuto da uve Glera selezionate provenienti da vigneti collinari a 370 metri di altitudine. La rifermentazione avviene in bottiglia durante il periodo primaverile pasquale, seguendo il ciclo della luna crescente per esaltare la naturale vivacità del vino, che si esprime al meglio dopo 60-90 giorni dall'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli, con un bouquet che si apre su sentori di crosta di pane, mela fresca e delicate note agrumate. Al palato è asciutto, complesso ed elegante, con una piacevole sapidità minerale nel finale che riflette il terroir collinare di origine. Questo vino autentico e artigianale può essere gustato limpido, lasciando depositare il fondo sul fondo della bottiglia, oppure torbido, scuotendola delicatamente per un profilo gustativo più intenso e strutturato. Servire a una temperatura di 8-10°C per apprezzarne appieno la freschezza e la complessità aromatica.