Codorníu Ars Collecta Brut Blanc de Blancs 75 Cl. (Metodo Classico)

Codorníu Ars Collecta Brut Blanc de Blancs è un Cava spagnolo metodo classico nel formato 75 cl al 11,5% di titolo alcolometrico, prodotto con uve Chardonnay, Xarel.lo e Parellada selezionate da vigneti in zone climatiche distinte: Chardonnay da Costers del Segre a clima continentale per freschezza e potenziale evolutivo, Xarel.lo dalla pianura centrale del Penedès e Parellada da altitudini elevate a Pla de Manlleu, entrambi a clima mediterraneo. Realizzato con raccolta notturna a inizio agosto, pressatura delicata in presse pneumatiche e fermentazione in piccole partite a 17°C, con una porzione di mosto in foudres di rovere francese, questo Cava affina per almeno 15-18 mesi sui lieviti nelle cantine a temperatura costante di Codorníu, cantina storica di 18 generazioni dichiarata monumento nazionale. Si presenta limpido e brillante, con colore giallo caldo e riflessi dorati, bollicine fini in rosario persistente. Al naso emergono note di pane tostato e brioche, intrecciate a frutta a polpa bianca come pesche e nettarine, su fondo di frutta secca e noci, con complessità che si amplia nel tempo. In bocca è ampio, equilibrato, cremoso e untuoso, con elevata acidità che ne garantisce longevità e versatilità. Si abbina a frutti di mare, pesce crudo come sashimi, carni affumicate, piatti di riso o antipasti strutturati, mantenendo equilibrio in contesti horeca o consumi domestici.