VINO Alessandro Viola Blanc de Blancs Over 100 75 Cl. (SPUMANTE)

Alessandro Viola Metodo Classico Blanc de Blancs Pas Dosè da uve Catarratto in purezza, dai terreni riccamente calcarei di Contrada Fastuchera, con vigne impiantate nel 1998. Il nome richiama il lungo riposo sui lieviti: oltre 100 mesi, che donano al vino una complessità e profondità straordinarie. Affinato per il 90% in acciaio e per il 10% in barrique di rovere. Colore giallo dorato intenso, perlage fine e persistente. Al naso sprigiona note di agrumi canditi, crosta di pane, fiori bianchi e mandorla tostata. In bocca è secco, elegante, minerale, con una persistenza lunghissima e una freschezza che bilancia perfettamente la struttura.

Sboccatura: Dicembre 2023