VINO Val di Sole Simposio 2022 75 Cl.

Val di Sole Simposio Il ‘Simposio’ è ottenuto da un blend di sette diverse varietà di uve. Il suo bouquet si apre con aromi floreali e prosegue con note fruttate di ciliegia, oltre a sentori speziati, in particolare di pepe rosa, è un vino non convenzionale che esce dai confini della tradizione regionale, aprendo la porta a esperimenti creativi, artigianali e inaspettati. Raccolta manuale delle uve dal 15 settembre all'8 ottobre, riposte in piccole cassette da 15 kg. Il Brachetto viene posto in contenitori INOX a contatto con le bucce per tutto il periodo di fermentazione di 15 giorni. Le uve Freisa, Ruche e Barbera sono state pressate sofficemente. Durante la fermentazione sono stati aggiunti Pelaverga, Moscato Nero d'Acqui e Malvasia Nera in macerazione carbonica in vasche inox. Dopo la fermentazione, il Brachetto è stato aggiunto alla restante massa. Affinato per 10 mesi in inox. Questo vino è ottenuto da fermentazione spontanea, non filtrato e con l'aggiunta di soli 20 mg/L di solforosa in fase di imbottigliamento. Contiene Solfiti.