Maciot
Una giovane realtà vitivinicola del Monferrato, con terreni situati prevalentemente nei comuni di
Cocconato, Piovà Massaia e alcune proprietà di eredità paterna nel comune di Montiglio Monferrato.
Tutte le colture hanno ottenuto la certificazione biodinamica Demeter. L’azienda Maciot utilizza un elevato rapporto di ceppi per
ettaro, concimazioni triennali con letamazione da cumulo e inerbimento con essenze da sovescio dell’interfila: tutte caratteristiche
di coltura mirate a un raccolto di qualità; infatti le rese non superano mai i 70 quintali a ettaro nei nuovi
impianti, per scendere ulteriormente e naturalmente nelle vecchie vigne.
Il clima particolare aiuta anche nelle cattive annate a raggiungere una produzione di livello elevato.
La fermentazione avviene senza inoculo di lieviti selezionati bensì spontanea, con i lieviti presenti naturalmente sulle
bucce dei grappoli genuini e caratterizza ancor di più il prodotto finale.