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BIRRA > Birra in bottiglia & lattina > Stili > Lager & Pils > Oktoberfest-Marzen

 

Oktoberfest Marzen



Le birre Marzen sono lager ambrate a bassa fermentazione, originarie della Germania, e si distinguono per la loro robustezza leggermente superiore. Il loro nome stesso, "Marzen", indica che queste birre sono tradizionalmente prodotte a marzo e vengono successivamente sottoposte a un processo di lagerizzazione nelle fredde cantine durante l'estate.



Per comprendere meglio la storia delle Marzen, dobbiamo fare un salto indietro nel tempo alla corte bavarese del duca Albrecht V, dove sorgeva un problema con le bevande fermentate a base di orzo o avena. Durante la stagione estiva, le condizioni di temperatura e umidità favorivano la proliferazione dei microbi, contaminando le preziose bevande.



Per risolvere questa sfida, nel 1553, il duca emise un decreto che vietava la produzione di queste bevande durante l'estate. Questa necessità presto si trasformò in un'opportunità quando il birrificio Spaten, ispirato da esperienze di studio in Gran Bretagna con l'amico Dreher, imparò a gestire meglio i malti e presentò la sua birra prodotta a marzo all'Oktoberfest del 1841. Dreher seguì il suo esempio, proponendo la sua versione della birra (Vienna Lager).



Le due birre, la Märzenbier tedesca e la Vienna Lager, avevano differenze sostanziali nella componente del malto. La versione tedesca era più scura (marrone), mentre quella viennese tendeva verso l'ambrato/rossastro.



Nel corso dei decenni successivi, entrambe le birre Märzen di Monaco e Vienna Lager divennero una presenza stabile nei portafogli dei birrifici della zona. Spaten fu il primo a utilizzare il nome Oktoberfestbier per la sua Märzen, e l'attuale versione di questa birra si basa in gran parte sulla ricetta dell'epoca.



L'Oktoberfest e la birra offerta durante la celebre festa divennero una tradizione radicata, che perdurò fino al 1990, quando venne introdotta una versione più chiara di Oktoberfestbier come birra ufficiale della sagra. Questa nuova birra rappresentava una sorta di robusta Helles, una varietà di birra chiara tedesca a bassa fermentazione, ed era più leggera e facile da bere rispetto alla sua corposa e scura controparte.



Caratteristiche


La Marzen è una birra lager ambrata tedesca con un carattere elegante e morbido. Si tratta di una birra che offre un'esperienza di degustazione arricchita da gusti di malto puliti, ricchi e con un sapore di pane tostato, il tutto accompagnato da un amaro leggero e un finale secco che invoglia a bere ancora.



Nel bicchiere, la Marzen può assumere una vasta gamma di tonalità, spaziando dal colore arancio-ambrato al ramato-rossiccio intenso. La birra si presenta chiara e brillante, con una schiuma persistente dal caratteristico colore crema.



L'aroma tipico di questa birra è ricco di note di pane, con un tocco di crosta di pane tostato. La fermentazione lager conferisce una pulizia agli aromi, con assenza di sentori di luppolo.



Al palato, si avverte subito il sapore dominante del malto, seguito da un finale moderatamente secco o secco. La maltosità è ben definita, spesso con note di pane e pane tostato. L'amaro è presente in modo moderato, e il carattere del luppolo varia da assente a leggero, contribuendo all'equilibrio generale della birra. Il finale non risulta eccessivamente dolce, ma offre un retrogusto maltoso con sapori ricchi ed eleganti.



In bocca, la Marzen presenta un corpo di media entità con una struttura delicata e cremosa. La carbonazione è moderata, e la birra è completamente attenuata, evitando sensazioni di dolcezza o stucchevolezza.



Le caratteristiche della Marzen possono variare in base al tipo di malto utilizzato, ma in ogni caso, il malto resta il protagonista principale. La schiuma persistente può variare dal colore crema a panna nelle versioni più chiare dello stile.



In sintesi, la Marzen è una birra tedesca ambrata dal carattere elegante e ricco di malto, con note di pane tostato. Il suo equilibrio tra dolcezza e amarezza, unito a un corpo pieno e una carbonazione moderata, la rende una scelta deliziosa per gli amanti delle birre ambrate tedesche.


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