Porter

La Porter è una varietà di birra nera a fermentazione alta, inclusa nella categoria delle Ale, e condivide molte somiglianze con lo stile Stout. Grazie alle sue tonalità avvolgenti, la birra Porter si rivela particolarmente adatta alle stagioni fredde e trova il suo massimo apprezzamento soprattutto durante l'inverno. Questa birra si distingue per la sua elegante tonalità di ebano e per la presenza di una schiuma densa e vellutata. Cenni Storici La storia della Birra Porter affonda le sue radici nel cuore di Londra nel XVIII secolo. Il termine "porter" in inglese significa facchino, e fu proprio tra i lavoratori di questa città che questa birra guadagnò la sua iniziale popolarità. Fu proposta per la prima volta nel 1722 da un pub londinese, diventando ben presto una bevanda molto amata tra i facchini e i lavoratori dell'epoca.

Da questa varietà di birra, derivò successivamente lo stile Stout. Le porter particolarmente forti venivano inizialmente chiamate "Extra Porter" o "Double Porter" o "Stout Porter", con quest'ultimo termine che successivamente fu abbreviato in "stout". Per esempio, la famosa Guinness Extra Stout fu rinominata così solo nel 1840, mentre in precedenza era nota come Extra Superior Porter. Nel corso del tempo, la porter è stata oggetto di una sorta di rinascita, grazie anche alla diffusione dei microbirrifici negli ultimi 20 anni. Questo stile birrario è diventato sempre più apprezzato e disponibile in molte varietà in tutto il mondo.

Una versione della storia della porter, che in seguito è stata considerata come la base di tutto ciò che si sa sull'argomento, fu scritta nel 1802 da un autore di nome John Feltham. Tuttavia, gran parte di questa storia si basava su una lettera scritta da Obadiah Poundage, un uomo che aveva lavorato nel commercio di birra a Londra negli anni '60 del XVIII secolo. La narrazione di Feltham conteneva alcune inesattezze dovute alla sua limitata comprensione della terminologia birraria del XVII secolo.

Inoltre, la Porter trovò il suo cammino in Irlanda nel 1776, come risposta all'aumento delle importazioni di birra da Londra. Fu Arthur Guinness a introdurre questa birra in Irlanda, anche se continuò a produrre ale fino al 1799. Nel contesto irlandese, la Porter è spesso conosciuta come "Plain Porter" o semplicemente "Plain". L'ultima Porter irlandese fu prodotta dalla Guinness nel 1974, ma attualmente viene ancora prodotta dal microbirrificio Porterhouse Brewery di Dublino, portando avanti la tradizione con il nome di "Plain Porter".

Quanti gradi può raggiungere in genere una Porter?

Il contenuto alcolico di una birra Porter varia in base al produttore e allo specifico stile di Porter che si sta considerando. In linea di massima, le Porter presentano un tenore alcolico che oscilla tra il 4% e il 6%. Tuttavia, esistono anche alcune varietà più robuste e forti che possono raggiungere un contenuto alcolico fino al 10%. Quindi, la percentuale di alcol in una birra Porter può variare significativamente a seconda del tipo e della marca selezionati. Abbinamenti di cibi con la Birra Porter La birra Porter offre un'ampia gamma di possibilità di abbinamento gastronomico grazie alla sua complessità di sapori.

Ecco alcune idee su come abbinare una birra Porter con il cibo: Carne alla brace o alla griglia: La birra Porter si sposa splendidamente con carni alla brace o alla griglia. La sua combinazione di note tostate, grigliate, cioccolatose e caramellate si armonizza perfettamente con le carni che presentano simili note caramellate e grigliate.

L'aggiunta di erbe aromatiche durante la cottura crea un bouquet gustativo ricco ed intenso. Crostacei: Nonostante possa sembrare audace, la Porter può essere abbinata con crostacei come granchio, ostriche, aragoste e gamberi. Il lato iodato dei crostacei contrasta in modo interessante con le note di cioccolato spesso presenti in una Porter, offrendo un'esperienza di gusto equilibrata tra dolce e salato.

Dessert al cioccolato, caffè o noci: Le Porter, grazie alle loro note tostate, si sposano perfettamente con dessert a base di cioccolato, caffè o noci. Puoi goderti una Porter con un tiramisù, un fondente al cioccolato o una torta alle noci per creare un'armonia di sapori tra la birra e il dessert.

Dessert a base di frutta rossa: Se preferisci un abbinamento complementare, opta per dolci leggeri a base di frutta rossa, in particolare fragole. Una Porter può esaltare la freschezza delle fragole o il sapore di una torta alle fragole, creando un contrasto rinfrescante. Formaggi erborinati: La birra Porter si sposa splendidamente con formaggi erborinati come il Roquefort.

Questi formaggi intensi richiedono una birra altrettanto forte e caratteristica per bilanciare la loro potenza aromatica. La Porter offre una complessità di sapori che si adatta bene a questa sfida culinaria. In sintesi, la versatilità della birra Porter la rende una scelta eccellente per accompagnare una vasta gamma di piatti, dai sapori tostati e caramellati alle note più audaci e contrastanti. Sperimenta con diversi abbinamenti per scoprire le combinazioni che soddisfano al meglio il tuo palato.