Grappa

Cos'è la grappa

La grappa è un distillato di vinaccia, prodotto, vinificato e distillato esclusivamente in Italia. L'origine del nome deriva dalla parola lombarda “grapa” (graspo). Non bisogna confondere la grappa con l’acquavite (distillato di mosto). Il contenuto alcolico per la grappa non deve essere inferiore al 37,5%.

Tipologie di vinacce per la distillazione

Esistono tre tipologie di vinacce con cui viene distillata la grappa: vinacce fermentate, vinacce semi-vergini e vinacce vergini. Le grappe di alta qualità richiedono, prima della distillazione, la separazione dei vinaccioli.

Classificazione della grappa

• Giovane, conservata fino alla vendita in contenitori di vetro o acciaio.
• Aromatica, deriva da uve come Malvasia, Moscato, Gewürztraminer e Brachetto.
• Invecchiata, matura in botte per almeno 12 mesi.
• Aromatizzata, arricchita con aromi naturali quali frutta, erbe o radici.
• Riserva / Stravecchia, matura per almeno 18 mesi in botti di legno.

La dicitura “barrique” o “barricata” indica grappa maturata almeno metà del suo tempo d’invecchiamento in barrique.

Monovitigno e plurivitigno

Le grappe possono inoltre essere suddivise in:

• Monovitigno, se proviene da una singola varietà di vinaccia.
• Plurivitigno, se contiene diverse varietà di vinaccia.

Come si serve la grappa

Per degustare la grappa si utilizzano i bicchieri tulipano, mentre per le grappe invecchiate è preferibile il bicchiere balloon, che esalta gli aromi. La temperatura di servizio ideale è tra gli 8 °C e i 18 °C.