Vendemmia Tardiva

La vendemmia tardiva è una pratica vitivinicola che consiste nel raccogliere le uve dopo il periodo usuale di raccolta, solitamente a fine ottobre o anche a novembre. Questo permette alle uve di maturare ulteriormente, concentrando zuccheri, aromi e sostanze aromatiche. Il risultato è un vino con un sapore più ricco e dolce, spesso caratterizzato da una maggiore complessità e struttura. La vendemmia tardiva è utilizzata per produrre vini da dessert o da meditazione, come ad esempio il passito o il vino botrytizzato.