Un vino naturale nato tra le vigne storiche di Velletri
I vini naturali di Colleformica nascono in una piccola azienda agricola situata a 45 km da Roma, immersa nella campagna di Velletri, in località Colle Formica. Qui, su circa 3 ettari di terreno, 2 dei quali dedicati a vigneti con piante di oltre 40-50 anni, prende vita un progetto vitivinicolo autentico e rispettoso della terra.
La filosofia produttiva è semplice ma rigorosa: lavorare solo uve sane per ottenere un vino naturale di qualità, senza scorciatoie. Tutte le fasi di lavorazione – dalla potatura alla vendemmia – vengono eseguite a mano, nel rispetto dei ritmi della natura e delle tradizioni contadine.
Fermentazioni spontanee e pratiche artigianali
In cantina, Colleformica segue una linea essenziale e non interventista: le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sull’uva, senza il controllo della temperatura. Nessun uso di additivi o coadiuvanti chimici. Il vino segue il suo corso naturale, accompagnato solo da travasi periodici e un imbottigliamento che tiene conto delle fasi lunari.
Il risultato è un vino vivo, sincero, che racconta ogni anno la storia del territorio e delle stagioni. Una bevuta che si fa esperienza sensoriale e culturale.
I vitigni: espressione autentica del Lazio
Colleformica lavora esclusivamente vitigni autoctoni del Lazio:
Malvasia di Candia e
Trebbiano per i bianchi,
Sangiovese e
Primitivo per i rossi. Uve storiche, legate al territorio e capaci di esprimere in maniera genuina la complessità e la vitalità dei suoli vulcanici e collinari della zona.
Acquistare un vino naturale Colleformica significa scegliere un prodotto autentico, agricolo e vivo. Un vino che parla la lingua della terra e di chi la lavora ogni giorno con passione.
