Vini naturali artigianali dal Roero e dalle Langhe
Valdisole è una realtà giovane e ribelle nel cuore del Piemonte, che propone vini naturali capaci di raccontare la verità del territorio senza alcun intervento artificiale. La filosofia produttiva è chiara: nessun additivo, solo uva. Fondata nel 2015 da Giuseppe e poi affiancata nel 2017 da Kyriaki, l’azienda lavora con una visione artigianale e sperimentale, che rende ogni etichetta unica e irripetibile.
I vigneti, sparsi tra il Roero e le Langhe, comprendono una sorprendente varietà di vitigni: dal Nebbiolo all’Arneis, dal Moscato Bianco a varietà in via d’estinzione come la Malvasia Moscata e il Pelaverga grosso. Queste uve vengono coltivate su terrazzamenti storici e non meccanizzabili, iscritti al registro dei vigneti eroici.
Fermentazioni spontanee e vinificazione senza compromessi
I vini naturali Valdisole sono il risultato di una scelta etica e qualitativa: lieviti indigeni, fermentazioni senza controllo della temperatura e contenitori neutri come l’acciaio inox. I bianchi, come quelli da Malvasia Moscata o Moscato Nero d’Acqui, vengono macerati sulle bucce anche per 9-10 mesi, ottenendo espressività complesse e profonde. In alcuni casi si utilizzano affinamenti ossidativi in stile Jura.
La solforosa è usata in dosi minime, solo in pre-imbottigliamento. Non vengono impiegati coadiuvanti, additivi o correzioni enologiche. Questo rende ogni bottiglia un esempio puro di vino naturale piemontese, da degustare con attenzione e rispetto.
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