Boerenerf Riesling Sur Senne 2024 75 Cl.

Riesling Sur Senne 2024 di Het Boerenerf è un lambic di 8,2% ABV che porta nel bicchiere l’incontro tra la tradizione belga della fermentazione spontanea e l’uva Riesling, varietà celebre per la sua tensione e la sua mineralità. Il nome richiama la Senne, il fiume che attraversa la valle dove il lambic nasce, e al tempo stesso il legame con il mondo del vino: un ibrido che nasce dal dialogo tra due culture della fermentazione. Il profilo è quello di una birra austera e vinosa, con un’acidità vibrante e tagliente, note di limone, mela verde e frutta a nocciolo, sfumature minerali e rustiche di fieno e cantina, una secchezza decisa che allunga il sorso. La gradazione generosa dona struttura e profondità, e il risultato è una birra da meditazione, più vicina a un vino bianco di carattere che a una birra da sete. Da servire fresca, in un calice ampio, per chi cerca nel lambic un territorio di sperimentazione artigianale e autentica.