Brasserie de Cazeau Tournay Noire 33 Cl.

Questa birra è la preferita del Mastro Birraio di Cazeau, che ha sempre adorato le stout. L'obiettivo era quello di trovare un retrogusto di caffè abbastanza marcato, dunque la scelta di utilizzare il malto d'orzo più torrefatto che si possa trovare sul mercato - Malto Black a 1400 EBC. Dato che questo malto è molto forte, viene "corretto" usando un altro malto leggermente caramellato (150 EBC) e un po' di zucchero di canna. Affinché il luppolo possa coesistere con questi forti sapori di malto caramellato e torrefatto, viene utilizzato il forte luppolo americano Tomahawk.