Mogwai Sauce Du Chef Series - Pinch of Tabasco 44 Cl. (lattina)

Sauce Du Chef Series - Pinch of Tabasco di Mogwaï Beer Company è una Double NEIPA al Tabasco che mette insieme due idee che, prese separatamente, hanno già un’identità forte: la morbidezza fruttata tipica delle NEIPA e l’intervento “da cucina” di una salsa iconica come il Tabasco. L’assunto immediato è che il Tabasco trasformi tutto in una birra piccante e ingestibile, ma qui la chiave è un’altra: usare il calore come spezia, non come sfida, e farlo dentro una struttura che resta volutamente succosa e aromatica. Per spingere davvero sul lato moderno, Mogwaï sceglie luppoli recenti e/o sperimentali ancora poco “canonici”, giocando la carta dell’innovazione non solo con la salsa ma anche con la materia prima. La luppolatura ruota attorno a Erebus e Alora di Hopsteiner e al già “alieno” HBC638 di Yakima, un trio pensato per costruire un’espressione intensa e contemporanea senza dover ricorrere ai soliti nomi. Il risultato, senza bisogno di troppi giri di parole, è un’aromaticità da grande macedonia di frutta gialla, con richiami netti di pesca e albicocca che dominano il sorso e mantengono la birra nel territorio NEIPA. Il Tabasco entra poi come colpo di scena: scalda il palato in modo percepibile ma non necessariamente devastante e aggiunge un piccolo complemento di peperoncino affumicato, creando contrasto e una persistenza più “gastronomica”.