Eastside Angel Dust Fusto 24 Lt. (baionetta)

Angel Dust è una saison con mosto d'uva firmata dal birrificio Eastside, nata dalla volontà di raccontare un incontro tra birra e vino attraverso l'uva ottonese, vitigno autoctono fornito da Progetto Sete di Priverno, il cui mosto compone il 10% della ricetta regalando un colore oro antico, velato, e note di frutta e fiori bianchi sostenute da una vivace acidità e da una piacevole sapidità. Il grist si affida alla semplicità di malto Pils con una piccola percentuale di frumento, mentre il luppolo Herkules ha il solo compito di bilanciare la dolcezza naturale del mosto senza sovrastarlo. Il vero cuore della ricetta è però il lievito, un blend al 50% di ceppi Belgian e French saison fatto lavorare attraverso diversi step di temperatura, dai 24 ai 30 gradi, per esaltare tutta la complessità aromatica tipica di questi ceppi. Il nome Angel Dust nasce proprio dal colore dorato e velato della birra, che richiama quello dei fregi angelici, angeli, putti e cherubini, tipici delle chiese barocche. Al naso si aprono note pepate, di fiori di campo e una leggera sfumatura vinosa e acidula, mentre al palato la birra si conferma rustica, estremamente secca e di grande beva nonostante la complessità. Un'etichetta che promette di evolversi nel tempo, ideale in abbinamento a formaggi erborinati o a un piatto di gamberi speziato in stile thailandese.