Eastside Sud Est Fusto 24 Lt. (baionetta)

Sud Est di Eastside è la seconda tappa di un viaggio immaginario nel sud Italia, iniziato con la partenopea 32 Dicembre e approdato oggi a Lecce, dove prende vita una Imperial Stout da 11 gradi arricchita con latte di mandorla e caffè. La scelta degli ingredienti nasce da un rito: ogni volta che il birrificio è sceso nel Salento per ritrovare gli amici del Bluebeat Lecce, la prima sosta, appena scesi dal treno, era il bar sullo spartitraffico di fronte alla stazione, per gustare un caffè in ghiaccio, da non chiamare mai caffè leccese se non si vuole passare per forestieri. Incuriositi, i birrai ne hanno ricostruito la storia, che risale a circa ottant’anni fa, quando La Casa del Caffè era uno dei pochissimi bar della città, frequentato per la rarissima macchina dell’espresso ma anche perché era l’unico rivenditore di ghiaccio di Lecce. Il proprietario cominciò a servire il caffè raffreddato con robuste scaglie di ghiaccio, ideali per abbassarne gradualmente la temperatura senza diluirlo troppo, e in seguito completò la ricetta aggiungendo un goccio di latte di mandorla, frutto dei generosi raccolti pugliesi, per smussare gli accenti decisi dell’espresso. Da questo gesto antico nasce la Sud Est: una stout potente e scura in cui l’amaro tostato del caffè incontra la dolcezza vellutata della mandorla, per un sorso avvolgente che racconta il Salento un bicchiere alla volta.