VINO Aurete Sottosale Mare Tyrrhenum Bianco 2025 75 Cl.

Un bianco di carattere, nato dall'incontro sapiente tra tradizione artigianale e precisione enologica. La vendemmia è rigorosamente manuale. Le uve selezionate riposano in cella frigorifera per dodici ore a 10°C, preservando intatti i profumi e la freschezza del frutto prima di ogni lavorazione. Il vino è frutto di un assemblaggio pensato fin dalla vigna: circa il 30% delle uve più mature fermenta in anfora di terracotta, a contatto con le bucce e senza controllo della temperatura, seguendo il ritmo naturale della fermentazione. È qui che nasce l'anima del vino — una struttura tannico-sapida densa e avvolgente, con profondità e materia rara per un bianco. La restante parte, selezionata tra i grappoli più ricchi di acidità, viene invece diraspata e pressata delicatamente ancora fredda. Il mosto fiore così ottenuto fermenta in acciaio inox, affinando poi sulle proprie fecce fini dopo un solo travaso: un processo che restituisce freschezza, tensione e verticalità al sorso. I due vini si incontrano nella primavera successiva alla vendemmia, quando il taglio finale trova il suo equilibrio: la struttura e la complessità dell'anfora incontra la vivacità acida e la vibrazione dell'acciaio. Il risultato è un bianco dalla doppia anima — materico e teso, profondo e fresco — pensato per chi cerca nel vino una storia da scoprire bicchiere dopo bicchiere.