VINO Badalucco XI Perpetuum PreBritish 50 Cl.

XI Perpetuum è un vino bianco secco e ossidativo, prodotto secondo l’antico metodo "perpetuum", simile al sistema solera, che unisce vini giovani e vecchi in un ciclo continuo di affinamento in ossidazione. È un omaggio alla tradizione contadina siciliana, riscoperta e reinterpretata da Pierpaolo Badalucco e Beatriz De La Iglesia Garcia. Le uve provengono da Contrada Triglia, a pochi metri dal Mediterraneo, su terre rosse coltivate secondo principi biodinamici e rigenerativi. Ottenuto da Grillo tardivo (terza raccolta) affinato per quasi 12 anni in ossidazione, unito a Catarratto Lucido delle annate 2015 e 2016, macerato sulle bucce per circa 60 giorni. Al naso, troviamo note esaltanti di arancia di Siviglia, cachi, mandorla, zafferano e zenzero. In bocca è complesso, profondo, perfettamente bilanciato, con una sapidità marina che richiama la sua terra.