VINO Costa D'Ulisse Rosso 2024 75 Cl.

Costa d'Ulisse Rosso nasce da un'attenta selezione manuale dei grappoli di Syrah, raccolti in cassette da 10 kg con cura artigianale. Fermenta spontaneamente in acciaio, per poi affinare in parte in anfora di terracotta e in parte in legno da 15 hl, un percorso di maturazione duplice che restituisce al vino stratificazione, profondità e una complessità difficile da ottenere con un solo contenitore. Dopo una breve sosta in acciaio viene imbottigliato senza alcuna filtrazione, stabilizzazione o chiarifica, nella convinzione che il vino migliore sia quello a cui si toglie il meno possibile: un eventuale sedimento sul fondo della bottiglia ne è la prova più onesta. Produzione limitata a 1933 bottiglie, per un Syrah che porta i segni del tempo, della terra e di una mano che sa quando è il momento di farsi da parte.