VINO Danielli Il Santissimo Passito 50 Cl.

Danielli Il Santissimo Passito è un vino dolce da meditazione ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e Verdello provenienti dai vigneti più vecchi dell’azienda, con un’età compresa tra i 45 e i 55 anni. Le vigne si trovano a un’altitudine media di 350 metri sul livello del mare, su terreni argillosi che conferiscono struttura, profondità ed equilibrio al vino. La raccolta prevede una rigorosa selezione in pianta dei grappoli più adatti all’appassimento, pratica che permette di concentrare aromi, zuccheri e complessità. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono lasciati appassire e asciugare naturalmente per almeno due mesi. Il mosto ottenuto dalla pigiatura fermenta lentamente in tradizionali caratelli di castagno scolmi, tecnica che dona al vino un profilo aromatico intenso e raffinato, con note evolute di frutta candita, miele, spezie dolci e sfumature ossidative tipiche dei grandi passiti artigianali. Un vino elegante e persistente, ideale da degustare a fine pasto, con formaggi erborinati o pasticceria secca.