VINO Eugenio Bocchino Langhe D.O.C. Bianco Tom 2024 75 Cl.

Eugenio Bocchino Langhe D.O.C. Bianco Tom 2024 è un bianco che sfida le convenzioni. L'Arneis, vitigno piemontese per eccellenza, viene qui vinificato in modo non convenzionale, con una macerazione parziale sulle bucce che gli dona profondità e complessità inaspettate. Arneis in purezza da vigneti nel comune di Guarene, con esposizione a est e sud-est. Viti di 22 anni su suolo di argilla e sabbia a 200 metri sul livello del mare, radici ben piantate in una terra coltivata nel pieno rispetto dei cicli naturali. Fermentazione spontanea con lieviti naturali, con il 30% delle bucce a contatto per una settimana, senza controllo della temperatura. Affinamento di 6 mesi in acciaio inox, senza chiarifica né filtrazione: un processo minimalista che lascia parlare il frutto. In bottiglia, al naso è floreale e fruttato, con note di pesca bianca, fiori di campo e una leggera mineralità; in bocca la texture è più ricca di quanto ci si aspetti da un bianco, con una spalla acida precisa e un finale lungo e persistente. Certificato Biologico e Biodinamico, con una produzione limitatissima di 1.700 bottiglie.