VINO Le Coste Le Vigne Più Vecchie Bianco 2016 75 Cl.

Le Coste Le Vigne Più Vecchie Bianco 2016 Selezione di uve Procanico delle migliori particelle di vecchie vigne, media 50 anni, dopo una follatura con i piedi, vengono pressate lentamente con un torchio verticale ed il mosto fiore e` messo a fermentare in anfora fino alla fine degli zuccheri. Il vino ottenuto viene travasato e messo in botti usate da 5/10 hl per circa due anni. Dopo l’affinamento di 2 anni in botte nuova da 10 hl viene lasciato a lungo in bottiglia per far fondere il legno ed armonizzare la sua splendida struttura. Lo sforzo di tenerlo fermo 8 anni in bottiglia è stato ripagato da un eccellente risultato. Il vino infatti ha retto benissimo il lungo affinamento, guadagnando in complessità ed armonia.