VINO Le Coste Ripazzo 2022 75 Cl.

Ottenuto con una parte di Aleatico Rosato 2022 che non ha finito gli zuccheri, ripassata sulle vinacce di Merlot del Rosso di Gaetano. Questa è una tecnica che usava il nonno di Gianmarco quando aveva dei vini che non erano andati a secco. Dopo che il mosto di Merlot ha parzialmente fermentato, si tira via dalle vinacce, nella fase di massima fermentazione, ma quando hanno ancora zuccheri. Poi, sulle stesse vinacce di Merlot, si introduce il mosto di rosato, che finirà di fermentare grazie ai lieviti attivi del Merlot. Il risultato è un rosso leggero, aromatico.