VINO Raica Chiostru 75 Cl.

Raica Chiostru è un vino che porta i segni del tempo come una medaglia. "Chiostru" nasce da una scelta radicale: lasciare che il Vermentino si trasformi lentamente, senza interventi, seguendo solo la logica della natura e degli anni. Vermentino in purezza su suolo granitico, una base minerale che dona al vino tensione, nervo e una salinità di fondo che attraversa tutto il sorso. Dopo 2 giorni di macerazione sulle bucce, il vino entra in tonneaux nuovi leggermente scolmi, dove affina per 2 anni interi senza travasi né ricolmature: una scelta coraggiosa, che lascia entrare lentamente l'ossigeno e permette al vino di evolvere, ossidarsi con grazia e sviluppare una complessità che nessuna tecnica moderna potrebbe replicare. Segue un affinamento in bottiglia di 3 anni prima della commercializzazione. Un Vermentino inatteso, dal colore profondo e ambrato. Al naso emergono frutta secca, cera d'api, fiori appassiti e una mineralità graffiante tipica del granito. In bocca è ampio, sapido, con una trama ossidativa elegante e un finale lunghissimo, quasi meditativo. Produzione rarissima: 1.200 bottiglie.