VINO Tenuta Baroni Campanino Vivace 2021 75 Cl.

Tenuta Baroni Campanino Vivace 2021 Un rifermentato con metodo ancestrale da uve Sangiovese in purezza, ottenuto dal rosato base a cui si aggiunge il mosto fiore ( mosto dello stesso vino che era stato congelato prima della fermentazione), si imbottiglia subito e nella primavera successiva parte la seconda fermentazione in bottiglia, che gli dona il suo intrigante perlage. Non si effettua sboccatura, quindi i lieviti rimangono nella bottiglia. Il tipo di pressatura è leggera e veloce, senza macerazione sulle bucce, la sua maturazione avviene per un anno in acciaio e l’affinamento di un anno in bottiglia.