VINO Tenuta L'Armonia LAB Fionda 75 Cl.

Tenuta L'Armonia LAB Fionda Un bianco macerato da uve 90% Falanghina e 10% Aglianico in bianco, da vigne di 25 anni situate a Torrecuso (Benevento) in arenaria silicea marnosa. La Falanghina viene raccolta molta matura, con un pH intorno ai 3,4. In queste condizioni ci siamo accorti che abbassando il pH, si ottiene una migliore gestione nelle macerazioni molto lunghe. Per questo la scelta di assemblare la Falanghina con l'Aglianico raccolto un po' più crudo e pressato, così da aumentare l'acidità totale del blend. L'affinamento, macerando per 8 mesi in anfora, è avvenuto al meglio proprio grazie a questo taglio.