SAKE Kodakara Yuzu 72 Cl.

Kodakara Yuzu ha una gradazione alcolica di 8° ed è prodotto dall'azienda Tatenokawa, nella prefettura di Yamagata (centro-nord del Giappone), con frutti provenienti da Kochi, nel centro-sud del paese: una scelta dovuta al fatto che lo yuzu cresce soprattutto nella parte meridionale del Giappone, e Kochi è una delle zone dove si trovano gli esemplari migliori.

Questi frutti tendono a seccarsi internamente quando raggiungono la giusta maturazione, il che richiede di utilizzarne molti per ottenere il succo: da 15 a 20 yuzu per una sola bottiglia, un fattore che incide sul prezzo finale di questo liquore, solitamente elevato. L'aroma deriva soprattutto dalla scorza, che lascia nel liquido una parte di sospensione naturale formata dagli oli della buccia: un segno di artigianalità, non un difetto, tipico di un prodotto fatto solo con succo e scorza di frutti veri.

Un liquore intenso e aromatico, dalla fragranza spiccata, da usare in cocktail, da bere da solo dopo cena o da impiegare in cucina, per esempio in uno Yuzu Gin Tonic o in una rivisitazione delle crêpe suzette. Ingredienti: alcol puro, succo di yuzu, fruttosio. Contiene glutine.