SAKE Dassai 45 Junmai Daiginjo 72 Cl.

Dassai 45 di Asahi Shuzo, nella prefettura di Yamaguchi, è un Junmai Daiginjo che racconta la filosofia della casa attraverso il riso: Yamada Nishiki, il più nobile dei risi da sake, lucidato fino a conservarne soltanto il 45% del chicco, per lasciare in vetrina il cuore più puro dell’amido. Nel bicchiere il sake si presenta limpido e luminoso, con un naso elegante di pera, melone bianco e fiori delicati, mentre al palato scorre setoso e leggero, con una dolcezza discreta di frutta a polpa chiara che si distende in un finale pulito, fresco e di grande armonia. Con una gradazione di circa 16% vol., la bottiglia da 720 ml di Dassai 45 trova il suo equilibrio migliore servita fredda, in un calice che ne esalti gli aromi, e accompagna con naturalezza sashimi, crudi di pesce, tempura leggera e formaggi freschi, ma è altrettanto splendida da sola, come aperitivo o come regalo per chi vuole scoprire la raffinatezza del sake d’autore.