Storia del Marchio
La storia di Katoukichibee Shouten inizia nel XIX secolo, quando l’azienda si convertì alla produzione di sake nel 1860. Da allora, generazione dopo generazione, la famiglia Kato ha custodito e tramandato la passione per questa bevanda tradizionale. Il nome “Born”, scritto con il carattere giapponese ?, è diventato simbolo di qualità ed eccellenza, rappresentando i sake più pregiati della casa.
Filosofia e Metodo di Produzione
Alla base della filosofia di Katoukichibee Shouten c’è il rispetto per la tradizione e per la purezza del sake. Tutti i prodotti della cantina sono junmai, ovvero realizzati esclusivamente con riso, acqua e lieviti naturali, senza aggiunta di alcol o altri ingredienti. Il riso utilizzato proviene da coltivazioni selezionate e viene lavorato con estrema cura, preservandone la qualità.
Un aspetto distintivo della produzione è l’invecchiamento a bassa temperatura, che può durare da uno a cinque anni. Questo processo conferisce al sake maggiore profondità, eleganza e armonia, rendendolo apprezzato sia in Giappone che all’estero.
Prodotti e Riconoscimenti
La linea “Born” è composta da numerose etichette, che spaziano dai junmai ginjo ai junmai daiginjo, fino a versioni più rare come i sake non filtrati (muroka) o non pastorizzati (nama). Tra le bottiglie più apprezzate troviamo il Born Gold Junmai Daiginjo, caratterizzato da un profumo raffinato e note fruttate, e il Born Special Muroka Nama Genshu, dal gusto intenso e complesso.
Grazie alla qualità e alla dedizione che contraddistinguono il marchio, i sake Katoukichibee Shouten sono stati scelti in numerose occasioni ufficiali e hanno ottenuto prestigiosi riconoscimenti internazionali. Oggi il marchio è considerato un punto di riferimento per gli amanti del sake artigianale e di alta gamma.
