Vermouth

Vermouth: storia, composizione e tipologie

Il Vermouth è un vino liquoroso aromatizzato con spezie, erbe aromatiche, assenzio e fiori. Nacque nel 1786 a Torino per mano di Antonio Benedetto Carpano, ma se ne hanno tracce anche in epoche precedenti: l’autore italiano Villifranchi lo cita nella sua Oenologia toscana del 1773.

La sua gradazione alcolica e la composizione sono disciplinate dalla legge italiana: il vermut deve contenere almeno il 75% di vino (bianco o rosso), un tasso alcolico compreso tra il 14,5% e il 22% e la presenza obbligatoria di artemisie. Anche la percentuale di zucchero varia a seconda dello stile di vermouth.

Tipi di Vermouth

Originariamente esistevano solo due versioni: il vermouth dolce e quello secco. Con la sua crescente popolarità sono nati nuovi stili, tra cui l’extra-dry e le varianti dolci bianco, rosso e rosato, ciascuna caratterizzata da un diverso equilibrio tra amaro, dolcezza e profilo botanico.