Whisky

Cos'è il whisky e whiskey

Il whisky o whiskey (in base al Paese di produzione) è un distillato a base di cereali maturato in botti di legno. Il termine “whisky” indica le produzioni di Scozia, Canada e Giappone, mentre “whiskey” si riferisce a quelle di Irlanda e Stati Uniti (come Bourbon, Tennessee, Rye e Corn). Questo distillato è apprezzato in tutto il mondo per la sua complessità aromatica e la varietà di stili.

Le categorie dello Scotch whisky

Lo Scotch whisky, il più celebre a livello globale, si suddivide in tre macro-categorie principali:

• Blended: ottenuto dalla miscelazione di whisky di cereali e di malto d’orzo.
• Single Malt: ricavato esclusivamente dalla distillazione di malto d’orzo.
• Single Grain: ottenuto dalla distillazione di cereali diversi dall’orzo (mais, frumento) e prodotto in una singola distilleria.

Il Bourbon americano

Il termine “Bourbon” identifica il whiskey prodotto negli Stati Uniti, realizzato principalmente con granoturco, segale e malto d’orzo. La legge richiede una fermentazione e una distillazione specifiche per poter portare il nome Bourbon.

Origine e maturazione

Non esiste una data certa sulla prima distillazione: non è chiaro se fosse avvenuta prima in Scozia o in Irlanda. La maturazione avviene in botti di quercia (europea o americana) di 80-100 anni, per un periodo che va da 2 a 20 anni. Il carattere finale del distillato dipende in gran parte dal tipo di legno utilizzato e dal precedente contenuto della botte.