La storia del marchio Kikusakari
Il marchio Kikusakari è prodotto dalla Kondo Shuzo, una storica sakagura fondata nel 1870 nella prefettura di Ibaraki, in Giappone. Da oltre 150 anni, questa realtà a conduzione familiare porta avanti una tradizione secolare di produzione di sakè con uno spirito contemporaneo. L’approccio della Kondo Shuzo combina tecniche antiche e sperimentazioni moderne, diventando così una delle realtà più innovative del panorama giapponese.
Il nome "Kikusakari" si traduce come “crisantemo prospero”, un simbolo di rinascita e buon auspicio nella cultura giapponese. Questa filosofia si riflette nei loro sakè, che sono pensati per accompagnare la convivialità e l’eleganza della tavola quotidiana, pur mantenendo un profondo legame con il territorio e le stagioni.
Produzione e filosofia: equilibrio tra tecnica e natura
Kikusakari si distingue per un processo di produzione che privilegia il rispetto degli ingredienti e l’interazione armoniosa tra uomo e natura. I sakè vengono prodotti con riso locale di alta qualità, acqua pura delle montagne di Ibaraki e lieviti selezionati con cura. La fermentazione avviene in modo controllato ma con un margine di libertà per permettere alle caratteristiche naturali di emergere.
Tra i prodotti più iconici della gamma troviamo il Junmai Genshu non diluito, dal corpo pieno e dal gusto deciso, e il Tokubetsu Junmai, più elegante e setoso. La cantina produce anche varianti stagionali e a edizione limitata, molto apprezzate dagli intenditori e dagli chef per abbinamenti raffinati.
Kikusakari è anche protagonista di progetti educativi e culturali legati al mondo del sakè, con l’obiettivo di diffondere una cultura della bevanda basata sulla qualità, sull’artigianalità e sul rispetto del territorio.
La presenza internazionale e il riconoscimento del marchio
Negli ultimi decenni, Kikusakari ha saputo farsi conoscere anche al di fuori del Giappone, grazie alla distribuzione nei migliori ristoranti e negozi specializzati in Europa, Nord America e Asia. L'approccio contemporaneo, pur restando fedele alle radici giapponesi, ha reso il marchio molto apprezzato anche dai consumatori occidentali, alla ricerca di prodotti autentici ma versatili.
Con un’immagine curata, un’identità forte e una gamma di sakè di qualità eccellente, Kikusakari rappresenta oggi uno dei marchi simbolo del rinascimento del sakè artigianale giapponese.
