La Storia di Nanyo Jozo
Nanyo Jozo Co., Ltd. ha sede a Hanyu, nella prefettura di Saitama, ed è stata fondata nel 1860. Nel corso del tempo ha costruito una reputazione solida nel mondo del sake grazie alla sua dedizione alla tradizione e alla qualità. La filosofia produttiva si basa su ingredienti locali — riso da sake pregiato e acqua pura — e su una fermentazione che rispetta la stagionalità e la raffinatezza aromatica. Ogni bottiglia è il frutto di un sapere tramandato da generazioni, unito a un costante desiderio di miglioramento.
I Prodotti e il Brand “Hanaabi”
Il marchio più noto di Nanyo Jozo è Hanaabi, che comprende diverse referenze: dai sake Junmai Daiginjo ai Junmai Ginjo, fino a versioni non filtrate o “nama” (non pastorizzate) di alta gamma. Un esempio è il Hanaabi Junmai Daiginjo “The Premium”, realizzato con riso Yamada Nishiki lucidato al 40%. Si tratta di un sake prodotto in quantità limitata, apprezzato per i profumi intensi, la struttura elegante e la finezza aromatica. Queste etichette sono spesso ricercate da intenditori e appassionati anche al di fuori del Giappone, a testimonianza dell’alta qualità che contraddistingue la produzione.
Impegno Locale, Innovazione e Cultura
Nanyo Jozo non è solo produzione di sake di eccellenza: l’azienda è profondamente radicata nel territorio e contribuisce a preservare le tradizioni locali. La valorizzazione delle materie prime regionali, unite a tecniche produttive innovative, ha permesso di creare una gamma di sake che unisce autenticità e modernità. Tra queste innovazioni vi sono le versioni non filtrate, la maturazione a freddo e l’uso di lieviti specifici, capaci di esaltare le caratteristiche organolettiche del prodotto. L’attenzione non si limita al processo produttivo, ma si estende anche all’aspetto estetico e culturale, con un impegno costante nella diffusione della cultura del sake e nella formazione delle nuove generazioni di appassionati.
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