Marchio Shirayuki

Shirayuki è il celebre marchio di sake del Giappone, riconosciuto come il più antico in attività. Prodotto da Konishi Shuzo a Itami (prefettura di Hyogo), affonda le radici nel 1550. Questo sake unisce tradizione e innovazione, offrendo un gusto elegante e armonioso ideale per accompagnare la cucina. Scopri la sua storia e i prodotti disponibili.

Storia del marchio

Fondato nel 1550 a Itami nella prefettura di Hyogo, Konishi Shuzo iniziò come azienda nel settore farmaceutico prima di dedicarsi completamente alla produzione di sake nel 1612 :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Il nome Shirayuki (“neve bianca”) nasce da un episodio nel XVII secolo: il secondo erede Sôtaku, durante il trasporto verso Edo, fu colpito dalla vista del monte Fuji innevato e scelse quella suggestione per il nome del suo sake :contentReference[oaicite:2]{index=2}. Shirayuki è considerato il marchio di sake più antico ancora in produzione in Giappone :contentReference[oaicite:3]{index=3}. Nel 1893 ottenne una medaglia d'oro all’Expo di Chicago confermando la sua reputazione internazionale :contentReference[oaicite:4]{index=4}.

Caratteristiche e prodotti

I sake Shirayuki si distinguono per una bocca morbida, raffinata ma ricca di umami. Tra i prodotti di punta troviamo:

• Super Special Shirayuki Itami Morohaku: realizzato con riso Yamadanishiki e tecniche di doppia raffinazione del riso, premiato con International Wine Challenge Gold Trophy 2021 :contentReference[oaicite:5]{index=5};
• Shirayuki Classic: un junmai tradizionale, secco e leggero, con grado alcolico intorno a 15-17%, riso raffinato al 60% :contentReference[oaicite:6]{index=6};
• Taruzake (sake in botte di cedro Yoshino): profumo di legno di cedro, metodo tradizionale che valorizza la manualità del processo :contentReference[oaicite:7]{index=7}.

La filosofia e il presente

Da oltre quattro secoli, Konishi Shuzo persegue la filosofia “immutabilità in una continua sfida verso l’innovazione” (Fueki-Ryuko) :contentReference[oaicite:9]{index=9}. Nel 2024 ha ricevuto la valutazione massima di 5 stelle nella classifica mondiale delle cantine, per il quinto anno consecutivo :contentReference[oaicite:10]{index=10}. Oltre al sake, l’azienda produce birra artigianale, importazioni di birra belga e specialità locali al negozio "Chojugura" a Itami, una meta per cultura enogastronomica :contentReference[oaicite:11]{index=11}.