Birre Kölsch e Altbier: le Ale tedesche
La Germania è la terra delle Lager, ma due città sul Reno hanno tenuto viva l'alta fermentazione: Colonia con la Kölsch, dorata, delicata, servita nel bicchiere cilindrico da 20 cl, e Düsseldorf con l'Altbier, ramata, maltata e con un amaro deciso. Sono German Ale fermentate ad alta temperatura ma maturate a freddo come le Lager: il risultato è una birra pulitissima, secca e facilissima da bere, tra il 4,5 e il 5,5%. Qui trovi le versioni originali (Früh, Gänsehaus, Uerige, Schlüssel) e quelle dei birrifici artigianali italiani che hanno adottato lo stile. Perfette con salsicce, formaggi freschi e piatti di pesce. Ordini evasi in 24 ore, imballo anti-rottura, spedizione gratis da 99 euro.
Domande frequenti sulle Ale tedesche
Che differenza c'è tra Kölsch e Pils?
Il colore è simile, ma la Kölsch è ad alta fermentazione: ha una leggerissima nota fruttata (mela, pera) e un amaro più morbido della Pils, che è invece più secca e luppolata.
Perché si chiama "Alt"?
Alt significa "vecchio": indica il vecchio metodo ad alta fermentazione, usato prima che le Lager conquistassero la Germania nell'Ottocento. Non c'entra con l'invecchiamento della birra.
Come si servono?
Fresche, a 7-9 gradi. La Kölsch nello Stange, il bicchiere sottile da 20 cl; l'Altbier nel Becher, un bicchiere basso e largo. Vanno bevute giovani.
Vedi anche: Kölsch, Altbier, Lager e Pils, tutte le birre tedesche
