Birrificio Abbaye du Mont des Cats

Il birrificio Abbaye du Mont des Cats è una delle realtà monastiche più iconiche della tradizione europea. Scopri la sua storia, la filosofia produttiva e le birre disponibili su 1001.it.

La storia dell'Abbaye du Mont des Cats

L’Abbaye du Mont des Cats si trova nelle Fiandre francesi, sul Mont Cassel, ed è un luogo di spiritualità e cultura millenaria. Fondata nel XVII secolo, l’abbazia ha attraversato periodi complessi, guerre e ricostruzioni, mantenendo sempre vivo il legame con la produzione agricola e artigianale. La tradizione birraria nasce dall’eredità trappista, improntata alla semplicità, alla laboriosità e all’autosufficienza. Oggi la produzione della birra con il nome Abbaye du Mont des Cats avviene in collaborazione con l’abbazia di Chimay, ma la ricetta e l’identità rimangono fedeli allo stile originario.

Il birrificio si distingue per l’uso di materie prime selezionate e per un processo produttivo che privilegia equilibrio ed eleganza. Le birre della gamma sono tipicamente ambrate, con profili ricchi e morbidi, caratterizzati da malti tostati, note fruttate e un amaro finale delicato. Sono birre che raccontano un territorio, una storia monastica e una tradizione che resiste al tempo.

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