Il birrificio Brouwerij De Troch è un’eccellenza del Belgio, noto per la produzione di Lambic tradizionali. Scopri la sua storia e lasciati conquistare dalle birre che continuano a fare scuola in tutto il mondo.
Il birrificio Brouwerij De Troch si trova a Wambeek, nel cuore del Pajottenland, regione storicamente votata alla produzione delle birre a fermentazione spontanea. Fondato nel XVIII secolo e tramandato di generazione in generazione, De Troch è un simbolo della tradizione lambic. Ancora oggi utilizza le stesse vasche aperte per la fermentazione e i classici fusti in legno per la maturazione, un vero patrimonio brassicolo che racconta la storia del Belgio birrario.
La famiglia De Troch continua a gestire il birrificio con la stessa passione di un tempo, preservando tecniche e segreti che si sono consolidati nei secoli. Una visita in questo luogo è un viaggio nel passato, tra profumi di malto e legno che testimoniano la cura artigianale di ogni fase produttiva.
Specializzato nella produzione di Lambic e delle sue varianti, il birrificio offre birre come la Kriek, aromatizzata con ciliegie fresche, e la Faro, dolcificata con zucchero candito. Queste birre rappresentano il perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza, con un bouquet aromatico inconfondibile. Non mancano le versioni più tradizionali, dal carattere secco e rustico, amate dai puristi del genere.
Ogni bottiglia racconta la storia del territorio e della famiglia che da generazioni custodisce questo mestiere. Grazie a queste birre puoi portare in tavola non solo un prodotto di qualità, ma anche un pezzo di cultura belga.
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