Birre Lambic e Sour
Le birre acide sono il mondo più affascinante della birra: fermentazioni spontanee, lieviti selvaggi, anni in botte. Qui trovi i Lambic e le Gueuze del Pajottenland belga (3 Fonteinen, Boon, Lindemans, Oud Beersel), le Kriek e i lambic alla frutta, le Berliner Weisse e le Gose tedesche, le Flemish Red e le Sour Ale moderne dei birrifici artigianali italiani e americani. Acidità, secchezza e complessità le rendono perfette a tavola, con formaggi, pesce e piatti grassi. Ogni etichetta è scelta da noi assaggiandola e conservata correttamente. Ordini evasi in 24 ore, imballo anti-rottura, spedizione gratis da 99 euro.
Domande frequenti sulle birre sour
Che differenza c'è tra Lambic e Gueuze?
Il Lambic è la birra a fermentazione spontanea di base, spesso piatta e servita giovane. La Gueuze è un blend di lambic di 1, 2 e 3 anni che rifermenta in bottiglia: frizzante, secca, con un'acidità che ricorda lo champagne.
Perché le birre sour sono acide?
Per l'azione di batteri lattici e lieviti selvatici (Brettanomyces) che trasformano gli zuccheri in acido lattico e acetico, invece del solo alcol. È lo stesso principio del pane a lievitazione naturale.
Con cosa si abbinano?
Con formaggi stagionati, ostriche e crudi di pesce, fritti e carni grasse: l'acidità pulisce il palato. Le Kriek e i lambic alla frutta stanno bene anche con i dolci.
Vedi anche: Gueuze, Lambic alla frutta, Berliner Weisse, Gose, guida alle birre acide
