Una storia che nasce nell’800
La storia della cantina Colleformica ha inizio alla fine del XIX secolo, quando la famiglia acquista questo piccolo angolo di paradiso a Velletri, in località Colle Formica, a pochi chilometri da Roma e non lontano dalla storica via Appia antica. Da allora, generazioni si sono susseguite con un legame profondo con la terra e con la vite.
Coltivare la vigna è sempre stata l’attività principale, con una superficie di circa 2 ettari di vigneto e il resto del terreno dedicato a ulivi, orto e frutteto per l'autoconsumo. Ma è solo con la vendemmia 2018 che la cantina ha deciso di fare il grande passo: imbottigliare il proprio vino, prodotto in modo naturale, rispettando i tempi e i cicli della natura.
Oggi Colleformica è sinonimo di vino artigianale, di territorio e di autenticità. Lavorano solo le uve dei propri vigneti, coltivate senza uso di sostanze chimiche e trattamenti invasivi. Tutto il processo produttivo è manuale, dalla potatura alla legatura, dalla cimatura alla vendemmia.
In cantina, nulla viene lasciato al caso ma tutto viene fatto con semplicità: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun controllo della temperatura, solo travasi ed imbottigliamento seguendo le fasi lunari. Il risultato è un vino sincero, che cambia di anno in anno ma mantiene intatta l’anima del luogo da cui proviene.
I vitigni scelti sono quelli storici del Lazio: Malvasia di Candia, Trebbiano, Sangiovese e Primitivo. Colleformica produce sia vini bianchi che rossi, ognuno con una personalità distinta, frutto della terra e della mano contadina.
Visitare la cantina Colleformica, o assaggiare i suoi vini, è un viaggio nel tempo e nella memoria agricola di un territorio che ancora oggi sa raccontare storie vere.
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