Una storia di famiglia, tra fabbri e vignaioli
La cantina Domaine Gross nasce da una storia semplice e autentica. Fondata dal nonno Louis Gross, un fabbro appassionato di viticoltura, l’azienda ha iniziato con appena 2,5 ettari. Negli anni '80, Rémy Gross ha preso le redini dell’impresa, affiancato in seguito dal figlio Vincent. Insieme hanno ampliato i vigneti a 10 ettari, trasformando il piccolo domaine in un punto di riferimento per la viticoltura biodinamica alsaziana.
La filosofia di lavoro è rimasta saldamente radicata nella manualità, nella cura meticolosa delle vigne e nel profondo rispetto per il terroir. Oggi, la cantina Domaine Gross continua a coltivare ogni singola pianta a mano, con tecniche che valorizzano la biodiversità e mantengono in equilibrio il suolo.
Pratiche biodinamiche per un vino autentico
I Gross seguono il calendario lunare per tutte le lavorazioni, compresi i travasi e l’imbottigliamento. Utilizzano preparati naturali come ortica ed equiseto, insieme al compost biodinamico, per rafforzare le difese delle viti. La vendemmia è interamente manuale, con selezione in vigna, e il trasporto delle uve avviene per gravità, evitando stress ai grappoli.
In cantina, le fermentazioni sono spontanee, senza l’aggiunta di lieviti o solfiti. Per alcuni vini si applica una macerazione di tre settimane sui grappoli interi e diraspati, seguendo metodi ancestrali. L'affinamento avviene in barrique o acciaio inox, con tempi variabili da 6 a 12 mesi. I vini vengono infine imbottigliati e lasciati affinare ulteriormente nelle cantine sotterranee.
La produzione oggi: qualità, identità, territorio
La cantina Domaine Gross rappresenta oggi una delle realtà più interessanti del panorama vinicolo naturale europeo. I loro vini colpiscono per complessità aromatica, integrità del frutto e grande capacità di esprimere il terroir alsaziano. Grazie all’uso sapiente delle tecniche biodinamiche e a una vinificazione rispettosa, ogni bottiglia è un piccolo capolavoro di equilibrio tra natura e cultura enologica. Acquistare un vino Domaine Gross significa portare a casa un pezzo autentico di Alsazia.
